Programm:
- Grobe Wildleberwurst mit Äpfeln, Zwiebeln, Senfkörner und Majoran
- Wildpâté „de la Campagne“
- Hirsch-Käseknöpfle-Leberkäse
- Sülze von Wildbratwurstgehäck, Schweinebauch und Eisbein
- Hausmacher-Blutwurst mit Wildherzen & Lecker
- Wildbratwürstle „Oberer Wald“
Kaum ein anderes Lebensmittel mundet uns mehr als eine knackige, perfekt abgeschmeckte und handwerklich gut gemachte Wurst. Wie wäre es, wenn Sie diese Leibspeise selbst zubereiten könnten? Und zwar mit bestem Wildbret aus Ihrem Revier.
Zusammen mit dem Metzgermeister Adrian Ortlieb zeigt Ihnen Karl-Josef Fuchs die Geheimnisse der schwarzwälder, der deutschen und der internationalen Wurstküche.
Ob geräuchert, gekocht oder gebrüht: Karl-Josef Fuchs hat das passende Rezept. Im Seminar fertigen Sie nicht nur sechs Wurstdelikatessen, sondern machen mit dem Spitzenkoch auch eine interessante Reise durch die Fleisch- und Gewürzkunde.
Damit sich Ihr Gaumen noch lange an das kulinarische Feuerwerk erinnert, bekommt jeder Teilnehmer einen Korb mit Kostproben der selbstgemachten Wurst mit nach Hause.
Im Krustenweckle werden die frischen Bratwürste vom Holzkohlegrill direkt nach dem Kurs mit Markgräfler Gutedel, Spätburgunder Rotwein vom Kaiserstuhl, Hieronymus Pils naturtrüb und Waldhaus Pils, Lieler Schlossbrunnen Mineralwasser und Apfelsaft genussvoll verspeist.
jeweils 12 Uhr bis ca. 18 Uhr
Bitte bringen Sie mit:
- Leinen- oder Baumwollkochschürze (Lack-Metzgerschürzen sind nicht notwendig),
- sauberes und festes Schuhwerk,
- mittleres Schneidemesser
- geeignete Box oder Kühltasche für die produzierten Spezialitäten für den Heimtransport (Kühlakkus können bei uns im Froster gekühlt werden). Für die Teilnehmer, die im Spielweg übernachten, stellen wir die Würste bis zur Abreise kühl.
In den Wintermonaten bitte warme Kleidung (Mütze/Handschuhe/Schuhe) mitbringen. Der Kurs findet in der Spielweg-Scheune statt – es gibt Heizpilze, jedoch keine Heizung.
Stornierungsbedingungen für den Kochkurs:
Eine kostenfreie Stornierung ist bis 4 Wochen vor dem Kochkurs möglich.
Danach betragen die Stornokosten wie folgt:
- ab 4 Wochen bis 14 Tage vor Kochkursdatum 50%
- 14 Tage bis 7 Tage vorher 70%
- ab 7 Tage vor Kochkursdatum 100%
der Kursgebühr.