Backen, Kochen und Schmoren im und am Feuer … Wir werden folgende Spezialitäten herstellen:
- Schwarzwälder Bauernbrot
- Sauerteigmischbrot mit Gewürzen
- Flammkuchen mit Speck
- „Carne crudo“ roh Mariniertes vom Reh mit Staudensellerie
- Bürgermeisterstück, kleine Nuss und Tafelspitz vom Rind aus dem Barriquefass- Smoker am Stück rosa gebraten
- Wildhachée „Parmentier“ mit Kartoffelpüree vor dem Feuer geschoben
- Lammschulter mit Schmorgemüse in der Nachwärme aus dem Furnus Holzbackofen
- Baumkuchen „Gâteau à la broche“ am offenen Feuer gebacken
Diese Gerätschaften kommen zum Einsatz:
FURNUS-Holzbackofen, klein und groß, Barriquefass Smoker Grill,, „Gâteau à la broche“ ein Gestell aus den Pyrenäen
Wir stellen einen Brotteig mit Sauerteig her, backen zweierlei Brot im FURNUS-Holzbackofen und nutzen die Restwärme für ein Schmorgericht. In unserem umgebauten Rotwein-Barrique-Holzfass smoken die verschiedenen Fleischteile vom Rind. Wir backen einen Baumkuchen am offenen Feuer nach einem Originalrezept aus den Pyrenäen.
Nach dem erneuten Anfeuern werden die Flammkuchen geschoben.
Die Speisen werden gemeinsam mit den passenden badischen Weinen direkt genossen. Jeder Teilnehmer bekommt ein Brot und ein Stück Baumkuchen mit nach Hause.
jeweils von 12 Uhr bis ca. 18 Uhr
Bitte bringen Sie mit:
- Leinen- oder Baumwoll-Kochschürze,
- festes und sauberes Schuhwerk,
- mittleres Schneidemesser und ein kleines Gemüsemesser
In den Wintermonaten bitte warme Kleidung (Mütze/Handschuhe/Schuhe) mitbringen. Der Kurs findet in der Spielweg-Scheune statt – es gibt Heizpilze, jedoch keine Heizung.
Stornierungsbedingungen für den Kochkurs:
Eine kostenfreie Stornierung ist bis 4 Wochen vor dem Kochkurs möglich.
Danach betragen die Stornokosten wie folgt:
- ab 4 Wochen bis 14 Tage vor Kochkursdatum 50%
- 14 Tage bis 7 Tage vorher 70%
- ab 7 Tage vor Kochkursdatum 100%
der Kursgebühr.