Spielweger Bergkäse
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Spielweger Bergkäse

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Hartkäse mind. 50% Fett I.Tr. (D-BW 426 EWG)

Zutaten: Vollmilch, Speisesalz, Naturlab

Für unseren Käse wird die über Nacht gekühlte Abendmilch und die frische Morgenmilch zu gleichen Teilen verkäst. Das Herstellungsverfahren ist Hunderte von Jahren alt, mit wenigen Anleihen an die Moderne: Statt eines Holzfeuers wärmt jetzt ein Gasbrenner die Milch im Kupferkessel.

Der Bergkäse reifte 12 Monate im Naturkeller bei hoher Luftfeuchtigkeit und gleichbleibender Temperatur ohne klimaunterstützende Geräte. So wird gewährleistet, dass sich der Geschmack voll entfalten kann.

Es ist ein Kleinod einer alten Handwerkskunst, die sich mit der Schwarzwälder Milch auf das Hervorragendste verbindet. Die Milch kommt von Kühen der Hinterwälder Rasse, die auf einem 1000 Meter hoch gelegenem Hof am Schauinsland paradiesisch leben.

Wir geben unser bestes, immer die von Ihnen gewünschten Gramm Menge zu erreichen. Allerdings klappt das nicht immer. Wir garantieren Ihnen aber, dass Sie mindestens die gewünschte Menge erhalten - manchmal ein paar Gramm mehr aufs Haus.