Ein kulinarisches Erlebnis rund um Glut, Rauch und Genuss. Authentisches Feuerkochen, gehobene Wildküche und handwerkliche Grillkunst mit regionalem Charakter.
Erlebe ein einzigartiges Grillseminar mit Spitzenkoch Karl-Josef Fuchs, bei dem das Feuer die Hauptrolle spielt.
Ob auf dem Big Green Egg, im Barriquefass-Smoker, am Asado-Kreuz, auf dem FuegosJL-Gestell aus Argentinien, auf dem OFYR oder direkt über dem offenen Holzfeuer – es zischt, brutzelt und duftet in allen Facetten.
In diesem kulinarischen Seminar lernst du nicht nur verschiedene Grilltechniken kennen, sondern bereitest auch kreative Rezepte aus regionalem Wild, Fleisch und Fisch zu.
Ob am Spieß, in der Glut oder über der offenen Flamme – hier verschmelzen Hitze, Duft und Geschmack zu einem intensiven Erlebnis.
Gemeinsam wird vorbereitet, gegrillt, probiert und genossen – begleitet von Weinen aus Baden, Schwarzwälder Bier, Mineralwasser oder Apfelsaft.
Es werden folgende Spezialitäten zubereitet:
- Wildschwein Dim Sum
- Spieß mit Pulpo und Scampi auf Salametti-Risotto
- Gillardeau-Austern
- Cote de Boeuf im Barrique-Fass-Smoker mit Smash Potatoes
- „Aufgehängte“ Regenbogenforelle
- Geräuchertes Wildschwein-Pastrami-Sandwich
- Gams-Fleischküchle-Burger
- Spielweg-Gin-mariniertes Flammlachsfilet
- Saiblingsfilet auf Holzbrett im Big Green Egg geräuchert
- Filmüberraschung: „Der Schwarzwaldjäger“
- Marinierte Wildschweinfilets und Poularde am Spieß – mit Guacamole im Flädle-Wrap
- Kalbshals „Piri Piri“ im Barrique-Smoker, BBQ-Sauce, „Roigabrageldi“-Kartoffeln mit roten Zwiebeln, Sommerfrüchten und Estragon
- „Asado“ – ganzes Lamm am Spieß mit Rosmarin-Knoblauch-Öl, Couscous und gefüllten Kartoffeln
Ein Erlebnis, das schmeckt, duftet und inspiriert.
Dauer: 13:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Voraussetzungen:
- auberes und festes Schuhwerk
- ein mittleres Schneidemesser
- eine Grillschürze.
Stornierungsbedingungen für den Kochkurs:
Eine kostenfreie Stornierung ist bis 4 Wochen vor dem Kochkurs möglich.
Danach betragen die Stornokosten wie folgt:
- ab 4 Wochen bis 14 Tage vor Kochkursdatum 50%
- 14 Tage bis 7 Tage vorher 70%
- ab 7 Tage vor Kochkursdatum 100%
der Kursgebühr.